Quản Lý Nhà Hàng Tại Hà Nội

1. Đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng • Quản lý toàn bộ hoạt động phục vụ khách hàng trong nhà hàng. • Giám sát, nhắc nhở và hướng dẫn nhân viên thực hiện công việc theo đúng tiêu chuẩn. • Thường xuyên trò chuyện, tiếp xúc với khách hàng để hiểu rõ hơn về sở thích, nhu cầu và khẩu vị của họ. Đặc biệt, đối với các đoàn khách quan trọng, quản lý nhà hàng cần trực tiếp đón tiếp, điều hành quá trình phục vụ và tiễn khách. • Trực tiếp giải quyết các khiếu nại, thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả. • Nắm vững và truyền đạt đầy đủ thông tin về các chương trình khuyến mãi của nhà hàng cho khách hàng và nhân viên. • Xử lý các vấn đề phát sinh vượt quá khả năng của nhân viên, đồng thời đảm bảo phong cách phục vụ và chất lượng món ăn luôn đồng đều giữa các nhà hàng. 2. Đảm bảo chất lượng món ăn • Kiểm soát chặt chẽ quy trình chế biến món ăn và đồ uống. • Kiểm tra chất lượng món ăn và đồ uống trước khi phục vụ khách hàng. • Phối hợp với các bộ phận liên quan để xây dựng và cải tiến thực đơn của nhà hàng, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng. 3. Quản lý và đảm bảo chất lượng nhân sự • Phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng cá nhân và bộ phận trong nhà hàng. • Chủ động tổ chức các buổi hướng dẫn và đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên để nâng cao kỹ năng. • Phối hợp với phòng đào tạo để xây dựng kế hoạch đào tạo, nội dung đào tạo và triển khai, đánh giá hiệu quả đào tạo. • Điều động, bố trí và sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên nhà hàng. • Thực hiện chấm công hàng tháng cho nhân viên nhà hàng. • Đề xuất các vấn đề liên quan đến tuyển dụng, khen thưởng, kỷ luật hoặc điều chuyển công tác đối với nhân viên trong nhà hàng. • Đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên bộ phận phục vụ hàng tháng và đánh giá nhân viên sau thời gian thử việc. • Giám sát và nhắc nhở nhân viên tuân thủ Nội quy lao động của công ty. • Thực hiện các thủ tục hành chính khác theo quy định của Công ty. 4. Marketing • Đề xuất các ý tưởng marketing và kinh doanh mới cho Quản lý cụm/Quản lý vùng và Ban Giám đốc. • Phối hợp với nhân viên marketing phụ trách trực tiếp để thực hiện các hoạt động marketing theo kế hoạch đã được duyệt. • Chủ động tìm kiếm và mở rộng nguồn khách hàng cho nhà hàng. • Thực hiện đánh giá về khách hàng (nhu cầu, khiếu nại, mức độ hài lòng) theo quy định của công ty và chuyển thông tin này cho nhân viên marketing phụ trách nhà hàng. • Theo dõi và chăm sóc khách hàng VIP, khách hàng thân thiết của nhà hàng, đồng thời trực tiếp gặp gỡ và thăm hỏi khách hàng định kỳ hoặc đột xuất. • Đề xuất giá bán sản phẩm phù hợp với thị trường và đối tượng khách hàng. 5. Quản lý tài chính và chi phí tại nhà hàng • Trực tiếp theo dõi và kiểm soát doanh thu bán hàng và tiền TIP hàng ngày. • Trực tiếp ký và theo dõi việc phát hành và hủy hóa đơn bán hàng hàng ngày. • Trực tiếp ký và theo dõi việc thực hiện các chính sách khuyến mãi cho khách hàng của nhân viên thu ngân. • Quản lý các chi phí phát sinh tại nhà hàng như COS (Cost of Sales), COL (Cost of Labor), COU (Cost of Utilities),... đảm bảo các chi phí nằm trong định mức được giao. 6. Quản lý hàng hóa và tài sản • Trực tiếp kiểm tra và ký duyệt các đơn hàng hóa, trang thiết bị và công cụ dụng cụ. • Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận các phiếu yêu cầu xuất kho. • Theo dõi số lượng công cụ, dụng cụ và tài sản hàng tháng, giải trình cho Quản lý cụm/Quản lý vùng/Ban giám đốc về số lượng hư hỏng, mất mát và lên kế hoạch sửa chữa hoặc thay thế. • Trực tiếp xử lý các món ăn bị hư hỏng. • Ký các phiếu xuất tài sản, thực phẩm và món ăn. 7. Triển khai và thực hiện các quy trình, quy định của Công ty • Phổ biến và triển khai thực hiện các quy trình và quy định đã được ban hành. • Đề xuất các cải tiến và sửa đổi cho các quy trình và quy định hiện hành. 8. Điều hành công việc • Tổ chức các buổi họp đầu ca để hướng dẫn và truyền đạt thông tin cho nhân viên. • Tổ chức thực hiện các yêu cầu và chỉ thị của cấp trên. • Xây dựng kế hoạch hành động hàng tháng và hàng tuần cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện. • Điều phối nhân sự và kiểm soát việc hoàn thành các nhiệm vụ được giao. • Phối hợp với các bộ phận khác để thực hiện công việc một cách hiệu quả.