Phó Bếp Trưởng

Phó bếp trưởng là người hỗ trợ bếp trưởng điều hành mọi hoạt động trong bếp, đảm bảo chất lượng và sự đồng nhất của món ăn, duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Công việc cụ thể bao gồm:

- Xây dựng thực đơn, chuẩn hóa công thức và quy trình chế biến để đạt hiệu quả cao.

- Giám sát, hướng dẫn nhân viên bếp về kỹ năng nấu nướng, an toàn vệ sinh.

- Quản lý nguyên liệu: đặt hàng, kiểm tra số lượng, giám sát chất lượng.

- Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo món ăn được phục vụ đúng yêu cầu và tiêu chuẩn.

- Hỗ trợ phục vụ món đặc biệt, giải thích thành phần món ăn khi khách hàng cần.

- Giải quyết các phàn nàn về chất lượng món ăn hoặc sự cố trong bếp.

- Đảm bảo thiết bị bếp hoạt động tốt, giám sát bảo trì, vệ sinh sau mỗi ca làm việc.

- Báo cáo tổng hợp order trong ca và đề xuất cải tiến chất lượng món ăn, dịch vụ.

- Quản lý chi phí thực phẩm hiệu quả, tránh lãng phí thông qua luân chuyển nguyên liệu hợp lý.